新亞書院教職員餐廳的餐牌於農曆年後新增了數道菜式，其中一道名為新亞小炒皇，據知甚受歡迎。數一數材料，有花生、甘筍、馬蹄、芥蘭、冬菇、雞丁、火腿、蝦米、叉燒、魚柳和蝦仁等。以豆瓣醬或XO醬下鑊，混上各種食材，濃香中帶點微辣，令人食慾大增，與白飯可謂絕配。

一道小炒，是平常不過的素材和簡單的烹調方法，卻有魚、肉和菜，包含各種營養要素。想起昔日新亞書院創校先賢錢穆唐君毅等，一生淡薄簡樸，克勤克儉，他們的思想滋潤了書院人文精神的發展。無論在今在昔，在菜式在生活，書院精神也隱隱以不同姿態向大家展現。