享受英式下午茶，賣點通常是三層架上精巧得讓人不忍下口的美點甜食。鄭裕彤樓的The Stage最近推出的下午茶，卻讓茶當上了主角。侍應在呈上悅目點心之前，會先向客人解釋茶與每道食物的關係。糕點再嬌俏，也是為了輔助茶在味蕾上綻放恰到好處的魔力。

四個茶杯一字排開，餐廳經理建議依次挑選清新的茉莉花綠茶、香氣逼人的伯爵茶、酸甜的野莓果香茶，以及醇厚的英國早餐茶。茶味先淡後濃，茶點的享用也應先鹹後甜。先吃最低層的三文治、炸蝦和春卷，以綠茶搭配鹹食；司空鬆餅和瑪德蓮蛋糕質感較乾，喝一口果茶，酸味刺激口腔生津，糕點更易入口；最後以頂層的慕絲和馬卡龍作終結，配伯爵或早餐茶，以中和甜味。

英式下午茶正統的叫法是「Afternoon Tea」，又可叫「Low Tea」，恰好與香港常說的「High Tea」相反，意思亦大異其趣。下午茶本是貴婦在下午三四點的消閒社交活動，一般會在矮身的茶几上擺放精美茶點，因而稱為「Low Tea」；相反，「High Tea」其實相當於勞工階層的晚飯，通常下午六點左右開始，以肉食、熱食為主，並在高身的飯桌上享用。下午茶的高與低，原來只視乎一張桌子，與身分地位無關。