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鄉愁的解藥

(Photo by ISO staff)

中大師生來自五湖四海,當中不少嗜辣之士。龐萬倫學生中心膳堂特聘四川籍廚師,精心製作十多款「雲貴川」風味菜式,例如水煮牛肉、擔擔麵等,深得中大人喜愛。但數最受歡迎的,相信是「老乾媽辣子雞」了。

餐廳廚師盛師傅介紹做法說,首先燒熱油鑊,將雞件過油備用;爆香薑蒜,當然少不了紅椒、青椒、花椒、八角等香料;接着倒入雞件,加上來自貴州、遠近馳名的「老乾媽」油製脆辣椒醬和風味豆豉快炒即成。菜式紅黃綠相映,香氣四溢更是引人胃口大開。套餐配有白飯,建議以辣子雞汁拌飯,香辣可口,毫不浪費。

辣子雞每日賣出超過兩百份,除了是美味之故,還有那份濃郁的家鄉味道。據說有些來自內地的同學,在點餐時更要求「加辣」。為解同學們腸胃的思鄉之苦,餐廳都會樂意配合。

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