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暖胃夜粥

晚上的崇基書院眾志堂,遠遠可看到收銀處附近懸着LED廣告牌,閃耀着「夜粥」兩字。對﹗在教學日每天晚上9時起直至零晨2時,該處有夜粥供應,在校園聚腳夜宵,現又多了一個選擇。

甚受同學歡迎的粥品之一是皮蛋瘦肉粥。師傅接單後,就將皮蛋和已醃的瘦肉加進粥底滾一會,然後熟練地連白粥舀起。由於粥底已煲上數小時,而且煮時加進了一點的薑汁和米酒,所以香滑軟綿,不太稀又不太稠。不消數分數,一碗熱騰騰的夜粥便端在面前,客人可按自己喜好,灑上蔥花和花生。吃過這碗夜粥,未必會懂得耍功夫,但肯定讓你懷着一副暖胃腸。

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