生吃新時尚
生素食主義
在西方社會的富裕階層，越來越多人選擇進食未經煮熟的食物，似是回到人類尚未懂得生火的時代。
提倡生吃的人，主張進食未經加工的天然食物，以及未經攝氏40度以上煮過的食物。他們之中又分多個流派，例如：舊石器時代飲食、原始飲食等，但支持人數遠遠不及生素食主義者。「生素食主義者」嚴守「只進食未經烹煮的植物」的原則，他們知名度較高，所發揮的影響力也較深遠。
奉行生食主義的人指出，生的食物是有「生命」的食物，含有製造蛋白質和恢復人體自然平衡所必需的天然酵素。他們相信加熱過程會摧毀這些酵素，釋出毒素。
他們吃什麼
生素食者的典型膳食包括大量新鮮（主要是有機）的水果和蔬菜、果菜汁、堅果、種子、發芽穀物和豆類。近年來，一些只選用生的植物食材的餐廳，陸續在歐洲、澳洲、美國甚至香港冒起。
驟眼看來，生食食譜和一般素食主義者的食譜分別不大。細看之下，你會發覺原來「意大利粉」是以刨絲機刨成幼條的意大利櫛瓜，「意大利餃子」是以兩塊圓形的甜菜根夾住腰果蓉，「意大利薄餅」是以脫水機（不是焗爐）處理五小時的花生和種子作餅底，並以經過發酵的堅果、檸檬汁、蒜和酵母作為「芝士」放在上面。
生的食物即使不像熟的食物，也可以很美味，視乎誰人掌廚和食譜的設計如何。當然，煮熟的菜餚和非素食的食品，同樣受這些因素影響。
以下的美味生甜品，是經過反覆實驗及試吃，證明色香味美，才向大家推薦的：
生檸檬批
餅底：
3/4杯燕麥
3/4杯加州蜜棗
3/4杯乾椰絲
檸檬層：
1/3杯椰子油
1/4杯楓糖漿
3個檸檬搾汁
1/2杯乾椰絲
2隻熟香蕉
做法：
先做餅底。以食物處理器混合燕麥和乾椰絲，直至如麵粉般均勻。下蜜棗，攪動至所有材料粘結。把混合物放在方形或圓形焗盤底部壓平，置雪櫃內冷藏。檸檬層方面，把所有材料拌勻至軟滑，試味，調至合口味，然後均勻塗在餅底上，置雪櫃內冷藏一夜。第二天取出，切成方塊或三角形，即可食用。