兩年前獲環境及自然保育基金贊助、與「綠領行動」合辦的「惜食在中大」計劃於1月28日午餐時段舉行閉幕活動「剩宴」，菜式以廚房上欄的菜頭菜尾為材料，由環境局局長黃錦星先生及中大校長沈祖堯教授擔任主禮嘉賓，即席示範物盡其用，利用湯渣炮製炸薯仔球。此次活動吸引了過百學生和教職員參與，品嚐以上欄製成的菜餚，包括碗仔翅、日式飯糰、什菜什肉焗肉醬意粉、餃子等。沈校長致辭時表示：「學生是大學最重要的成員，很高興惜食計劃培訓出八十多名學生『有衣食達人』，於校内幫忙宣傳惜食減廢。」參與此計劃的校園膳堂和餐廳亦獲頒嘉許狀。

計劃實施的兩年間，中大在校園安裝了五部廚餘機轉化廚餘為堆肥，更試驗了鮮為人知的廚餘處理法，如Bokashi堆肥及滾筒式堆肥。另外，有賴「綠領行動」、書院、膳食委員會、膳堂、學生及職員支持，計劃推出了「廚餘分類體驗周」、「有衣食逹人培訓計劃」及「食晒有獎」等活動，鼓勵員生珍惜食物。計劃調查顯示，中大過去一年的廚餘量減少近兩成，而膳堂的問卷調查亦反映，不留下剩食的食客比例上升13%，惜食意識有所提高。

推廣惜食及減少廚餘的經驗與成果已集結成「惜食在中大」小冊子，歡迎各部門取閱參考。

中大將延續「惜食在中大」計劃，宣揚惜食文化，繼續將校園食肆產生的廚餘轉化成有用之材。