中文大學校刊 一九九九年秋‧冬

解。「人對不了解的事物總會有較大的 戒心，以保護自己。他們一旦了解，而 我們又發展和執行一套食品安全測試的 系統，他們便會接受基因食品。」 他強調，大學跟商業機構的本質不 同，在生物技術開發上的側重點也不一 樣，會更加著重基礎研發及研發過程的 安全。他們在不同的研發過程都有相應 的措施和機制，包括嚴格執行大學安全 事務委員會的規則，以確保安全。例如 必須於所有實驗室和温室防止生物污 染；試種的田必須是孤立的；試種的基因 植物不可開花，要把花蕾用膠袋包裹，或 是摘去；也要多方面測試基因食品的成 份及營養，以檢定有無致敏及毒性，維持 常規食物的安全標準。 第一代基因食品在九十年代初推出 市面，至今仍沒有因為進食基因食品而 中毒的個案，但在市民對基因食品認識 仍不深入的情況下，辛教授贊成現階段 由政府實施法定的標籤制度，讓市民選 購食品前明確知道產品是否屬於基因食 品。「一來可釋疑，二來可保障市民的 選擇權及知情權。」 保障知識產權 安全以外，他們也會致力保障所有 發明的知識產權。現行的主要方法是申 請專利權，但一些大型基因食品公司為 防某些國家保障專利權不力，故會自行 控制生產基因食品，或是要求農民在購 買種子前簽約保證收成後不留種，更甚 的是發展絕育種子之類的技術。 辛教授表示，他們主要會通過專利 權保障知識產權，不過，在技術開發接 近成熟階段時，會再仔細考慮具體方法。 三個互惠互補目標 生產高價值產品 開發新技術 訓練人才 辛教授説，這個大型研究計劃的目標包括生產高增值產 品、開發新的生物技術，和訓練人才。這三方面有互惠互補關 係：有優秀人才，便可開發技術；有優秀技術，又自然會吸引 有潛質的人才加入；有潛藏豐厚的新血補充，便有更大機會開 發高增值產品。 除了辛世文教授外，參與這個研究計劃的核心成員還有十 位中大生物系的教師，而來自香港的連繫成員則有四位(香港浸 會大學二人，香港大學一人，香港科技大學一人)，預計可訓練 十多名博士後研究員，以及近五十名碩士和博士研究生。此 外，這個計劃也會促進香港與中國內地和美國等地的學術連繫 和合作，現已有一些內地單位的學者在中大參與研究。 辛教授期望整個計劃完結時，能有多項技術及數個與食物 和醫療相關的產品，可供轉移予工農界和投入生產，如超級雜 交水稻，生物反應器系統，馬檳榔甜蛋白，魚、蝦生長激素， 弓型蟲 P30 表面抗原及天然醫療產品。• 中文大學枚刊 一九九九年秋•冬 20