香港中文大學概況2002–03

284 6. 環境影響評估 7. 環境±生學 8. 保護生物學 9. 環境化學（二）：工業 10. 化學處理程序 11. 環境管理 12. 城市環境問題 環境科學哲學碩士課程 （由生物化學學部、生物學部及化學學部聯合開辦） 專研範圍 與環境科學哲學博士課程相同。 食品及營養科學學部 食品及營養科學哲學碩士課程 （由生物化學學部及生物學部聯合開辦） 專研範圍 ＊ 1. 植物中具有生物活性的化學物質 2. 風味分析及其化學基礎 3. 中式發酵食品程序和分析 4. 食用菌類食品生物工程 5. 天然食品添加劑的開發 6. 食品成分分析 7. 食品±生 8. 食品微生物學 9. 功能食品 10. 海產食品過敏原的分子克隆和分析 11. 水果及菇類的收成後研究 12. 膳食纖維的組織和功能 13. 本港兒童的膽固醇水平 14. 懷孕和哺乳期必需脂肪酸的代謝 15. 減肥過程中的脂肪代謝 16. 天然食物抗氧化劑 17. 營養和癌病 18. 營養和腦功能 19. 臨£和社區的營養教育 20. 本港人口中特選組別的營養調節 21. 本港營養普查 22. 膽固醇代謝 ＊ 有意修讀者，請與該課程之教授商討有關研究項目的詳情。