香港中文大學概況2005–06

第五部 ‧ 學系簡介及課程 322 5. 環境管理與污染管制導論 6. 環境影響評估 7. 環境㡮生學 8. 保護生物學 9. 環境化學（二）：工業 10. 化學處理程序 11. 環境管理 12. 城市環境問題 環境科學哲學碩士課程 （由生物化學學部、生物學部及化學學部聯合開辦） 專研範圍 與環境科學哲學博士課程相同。 食品及營養科學學部 食品及營養科學哲學碩士課程 （由生物化學學部及生物學部聯合開辦） 專研範圍 ＊ 1. 植物中具有生物活性的化學物質 2. 中式發酵食品程序和分析 3. 本港兒童的膽固醇水平 4. 天然食品添加劑的開發 5. 本港膳食普查 6. 懷孕和哺乳期必需脂肪酸的代謝 7. 食用菌類食品生物工程 8. 食品成分分析 9. 食品評價及食品開發 10. 食品風味 11. 食品衛生 12. 食品微生物學 13. 功能食品 14. 減肥過程中的脂肪代謝 15. 海產食品過敏原的分子克隆和分析 16. 營養素—基因相互作用的分子機制 17. 天然食物抗氧化劑 18. 天然物質之安全、健康及其應用 19. 營養和腦功能 20. 營養和癌病 21. 營養和免疫力 22. 臨床和社區的營養教育 ＊ 有意修讀者，請與該課程之教授商討有關研究項目的詳情。