中文大學校刊 一九七七年秋

食用眞菌( 「食用真菌(菇類)栽培訓練課程「於一� 九七七年六月廿七日至七月十六日一連三星期� 在中文大學舉行。課程由「聯合國科學文敎組� 織」、「聯合國環境計劃」、「國際細胞學研� 究組織」、「香港科學協進委員會」及本大學� 聯合主辦，目的在使參加學員獲得利用廢料� ︵如稻草、廢棉、木屑等）栽培食用菇類的最先� 進知識及技術。參加學員共十九人，分別來自� 聯合國科學斗教組織東南亞區的會員地區：韓� 國、菲律賓、泰國、新加坡、印尼、馬來西亞及� 香港，此外澳洲、菲律賓及本港均派員旁聽。� 訓練課程主任是本大學生物系張樹庭敎� 授，菲律賓國立科技研究所阿拉巴辛敎授( P r o f . � R o m e o � V . � A l i c b u s a n )任課程副主任，本校生� 物系陳廣渝博士則負責統籌此課程。講師除了� 中文大學的張樹庭敎授、鮑運生博士及柳愛華� 博士外，尚包括來自西德、日本、菲律賓、美� 國及泰國的國際知名學者。� 「食用眞菌(菇類)栽培訓練課程」的開� 幕典禮在六月廿七日舉行，由中文大學校長李� 卓敏博士、張樹庭敎授、香港科學協進委員會� 主席鍾國棟先生( M r . � G . � J . � B e l l ) 及聯合國科� 學文敎組織巴黎總部代表達蘇化博士( D r . � E . J . � D a S i l v a ) 主席。國際菇類學學會會長畢爾斯� 博 士 ( D r .　P . J .　B e l s ) 、 聯 合 國 耶加達辦事處脫立普先生( M r . � G .　T r a p p ) 及� 聯合國環境計劃—聯合國科學文敎組織—國際� 細胞研究組織屬下的微生物學組何登敎授� ( P r o f e s s o r　C . G .　H e d e n ) 亦應邀出席典禮。� 李卓敏校長歡迎詞� 我們一向都知道菇類是中西食譜中的美味� 佳食，尤其是中國菜中的菇類食品更是可口，� 可是一直到我們知道了我們的同事張樹庭博士� 所從事的硏究工作後，才了解到原來菇類非但� 是高深的學術研究對象，而且還在經濟、社會� 和民生方面有其重大意義。張博士對菇類的硏� 究和栽培的興趣和熱誠，數十年如一日，使他� 在本港社會中得到一個「草菇先生」的稱號。� 草菇硏究的重要性可以從今夫開幕的「食� 用真菌(菇類)栽培訓練課程」見到，這項課� 程的講師、參加者和嘉賓分别來自十多個國家� 的硏究機構和專門學會，而聯合贊助這項課程� 的機構有五千之多，中文大學很榮幸的成爲課� 程的舉辦地。� 自從人口爆炸嚴重威脅到整個世界世界的穩步� 發展，自然科學和社會科學工作者攜手共同研� 究對策，如何方可生產足夠的食物來應付日益� 7