中文大學校刊 二零一六年第一期

現金券 FOOD WASTE 中大飯堂及餐廳 設置分類及回收站 收集廚餘 擔任 「有衣食達人」 ，宣揚惜食訊息 位中大 學生義工 83 學生及教職員 可主動要求「少飯」 餐廳 提供「少飯」選擇 廚餘機（堆肥式） 廚餘被運送至 校園現設的五部廚餘機 容量：現每天可處理 約200公斤廚餘 8   中文大學校刊 二零一六年第一期 減少食物浪費 氣 候變化加上空氣污染而引致農作物失收，並非引發飢荒或營養不良的唯一成因。全球糧食的 分配和定價、消耗與浪費的比率，都會直接影響全球飢餓問題。 以 上眾多原因當中，食物浪費的議題近年 引起了廣泛關注。聯合國糧食及農業組織 （FAO）的報告指出，如果把現時全球的糧食耗 損和浪費減少四分之一，已足夠養活八點七億 飢民。 食物耗損或浪費亦會對環境構成壞影響。FAO的 報告指，若全球被廢棄的食物是一個國家，它便 會是世界第三大溫室氣體排放者，僅次於美國及 中國。 在香港，未經消耗的食物是在堆填區掩埋的都巿 固體廢物最主要來源。被廢棄的食物在分解過程 中會釋出溫室氣體─甲烷，令全球暖化問題更 加嚴重。中大既以保護環境為己任，減少及回收 廚餘已成為我們的長遠目標。 自2013年起，「惜食在中大─教育運動及廚餘再 生計劃」舉辦了一系列活動，鼓勵並着手減少校園 廚餘（見下圖）。兩年間，廚餘數量減少26%，進 餐後沒剩下所點食物的食客也增加近20%。 雖然中大與非政府組織一直致力回收廚餘及將 其製成堆肥，但香港所製造的廚餘數量仍然遠 超我們所能應付。為防止堆填區面積不斷擴大及 溫室氣體排放量增加，長遠的解決方法是源頭減 廢—只點你能吃得下的餸菜分量─這概念已在 中大校園各食肆中廣泛推廣和實踐。 粒飯不剩，即獲獎賞 沒有剩食的客人 獲派飯堂現金優惠券，以作獎勵