中文大學校刊 一九九六年春‧夏

香菇遺傳圖譜 註： I—XIII爲連鎖群編號。每個連鎖群約相當於一 個染色體，其右邊的字母爲製造分子遣傳標記 引物的簡稱，隨後的數字爲標記的核苷酸數 目。連鎖群左邊的數字爲每對分子標記間的遺 傳距離（以cM爲單位）。底部數字爲該連鎖群的 總遺傳距離。 目前經鑑別並可藉基因繁殖方法複製的香 菇基因有兩類：一類負責菇體發育，另一類則 用以降解培植料內的木質纖維素。 菇 體 發 育 基 因 關教授採用以聚合酶連鎖反應爲基礎的核 糖核酸 ( R N A ) 紋印方法，已鑑別出十多種於 菇體發育過程中可能有特別效能的基因，並成 功地用基因繁殖方法複製其中數種作深入分 析。關教授除將繼續發掘更多有關的基因外， 更向美國國家衞生研究所的基因庫索取類似及 已經鑑別的基因的資料，以作脫氧核糖核酸 ( D N A )序列比較，了解菇體發育之關鍵步驟 以及香菇成長模式。掌握了菇體發育的機制， 便能有效地控制香菇的生長，縮短發育過程， 增加產量。 降 解 酶 基 因 菇類有別於綠色植物，它沒有葉綠素， 不能利用太陽能產生光合作用製造養份，只能 靠自己製造各種「胞外酶」，將複雜的有機質 分解爲可溶性物質，作爲養份，供自身吸收。 目前，用以栽種香菇的培養料，都含有木質纖 維素。 關教授通過R N A紋印法及其他途徑，找 出一個有效降解木質纖維素的基因；又利用基 因繁殖的方法加以繁殖，經改良後再植回菇 內，可加快生長速度。 研 究 結 果 可 廣 泛 應 用 香菇的營養與藥用價値日受重視，硏究 人員正陸續發掘香菇的其他效用，例如以之製 造健康食品、調味料，和抗癌藥物等。培育良 種香菇的研究，其應用價値實遠超食品改良的 範疇。• 關海山教授八二年獲戴維斯加州大學頒授 博士學位，現爲本校生物系副教授。 關教授之學術興趣包括香菇之分子遺傳學分析， 以測定品種，繪製遺傳圖譜及設計育種程序； 香菇之分子克隆、纖維素和木質素之分析及應用；以 及香菇菇體發育過程中的分子遺傳學研究。關教授 八六年起，先後八次獲研究資助局及裘槎基金會 撥款資助其研究計劃。 2 7