中文大學校刊 一九九七年秋‧冬

研究計劃簡介 飲食香港 飲食習慣與文化 認同關係密切 不 少香港人早上吃過漢堡包，中午便 去飲茶，晚上再上日本館子吃刺 身；這個禮拜嚐過法國野鴨，下個禮拜便要 試韓國燒烤，或者印度咖喱。這種多變的外 出飮食習慣與他們在家用膳的習慣很不同： 大部分香港家庭的煮食材料和烹調方法都是 十分相似的，而且變動不大。 本校人類學系的吳燕和敎授、譚少薇敎 授和張展鴻敎授對這些飲食現象深感興趣， 於九五年十一月開展了一項爲期兩年的研 究，名爲「泡製香港認同：飮食文化、變遷 中的口味，與認同的公眾論述」，並獲研究 資助局撥款五十一萬港元支持。 飲食習情反映文化認同 人類學的研究範圍，早已不再局限於史 前時代的骸骨或者原始部落。最新的課題包 括族群與民族性、身分認同、性別研究、消 中文大學校刊　一九九七年秋•冬 2 0