中文大學校刊 一九九七年秋‧冬

研究計劃簡介 盆菜是複雜的隱喩 盆菜是新界傳統食品，歷史較殖民地香 港更悠久。臨近殖民地統治結束前數年，港 人開始尋找自己的根，吃盆菜再度流行，並 給闡釋爲尋找歸屬感的飮食行爲。 研究促成兩個國際會議 研究小組成員已先後就有關題目發表多 篇期刊論文及專集，亦促成兩個大型飮食文 化國際研討會。一個是人類學系與哈佛大學 費正淸東亞硏究中心於九六年六月十二至十 四日合辦的「變遷中的華人飮食文化國際硏 討會」，與會的知名人類學家包括李亦園敎 授、Prof. James Watson、Prof. Rubie Watson、Prof. Sidney Mintz等。吳燕和敎 授、譚少薇敎授及張展鴻敎授分別於會上主 講「香港的茶餐廳」、「飮茶在香港」及「從 客家菜館看香港戰後飲食文化的變遷」，而 研討會的論文專集亦將出版。 另一個名爲「廿一世紀的中華飮食與全 球化之展望」的硏討會，於九七年十一月廿 一至廿二日在本校祖堯堂舉行。會議由台灣 飲食文化基金會及中大人類學系合辦。研究 飮食文化的著名學者如Prof. Jack Goody, Prof. Sidney Mintz及Prof. Nancy Pollock應邀 來校參加研討，並就「飲食、文化與人類文 明」主題發表論文。 從香港到世界 研究小組正在整理各項有關發現，希望 可以廣泛應用於了解香港、亞洲，以至世界 各地轉變中的飮食文化、消費形態、生活方 式，和文化身分的認同。• 吳燕和教授早年於台灣大學 攻讀人類學，其後負笈美國及澳 洲，獲澳洲國立大學頒授哲學博 士學位。吳教授九三年加入中大 前，於夏威夷東西中心任高級研 究員凡二十年。 吳教授專研心理人類學、族 群關係及食物與普及文化。他亦 就東西兒童社會化、國家認同及 跨國文化影響等專題發表多篇論 文。吳教授刻下正主持多項關於 東南亞及美國華人社會食肆的社 會歷史研究。 左起：吳燕和教授及張展鴻教授 譚少薇教授爲夏威夷大學文學碩士及哲學博士。她的研究興趣在於中國及香港交化、性別 關係、族群與身分認同、社會及文化變遷。譚教授現正研究香港移民社群及性別與專業的問 題。今年，她應邀到澳洲悉尼麥夸里大學擔任訪問學人。 張展鴻教授於日本修讀人類學，是社會文化人類學者，他的研究興趣廣涉視覺人類學、電 影研究、旅遊人類學、香港及日本文化等。他的研究項目包括改變中的香港生活方式、香港與 日本的旅遊業及東南亞古文物收藏。張教授九四年加入本校人類學系，現爲助理教授。 中文大學校刊　一九九七年秋‧冬 22