中文大學校刊 二零一三年第一期

40 中文大學校刊 二零一三年第一期 另闢蹊徑的 植物蛋白質分泌 中 文大學生命科學學院 姜里文 教授證實，原來 植物分泌蛋白質另有蹊徑，打破植物研究界 的一貫認識。他更發現一個負責執行這種分泌的細 胞器。 傳統認識 一般來說，植物分泌蛋白質（或稱為胞外分泌）是由 植物細胞內數個細胞器，經特定分泌途徑進行。蛋 白質內有一組氨基酸組成的信號序列（又名領路序 列），決定分泌的方向，就像全球定位系統般指揮 蛋白質前往內質網─分泌途徑的第一站，之後再 經其他的細胞器，一站一站地完成餘下的路徑。細 胞器是植物不可或缺的「器官」。這種在細胞的內 質網進行的分泌方式，一直被科學家認為是蛋白質 分泌的唯一方式。 用這種方式分泌的蛋白質，包括一些植物生長的基 本物質。 在姜里文教授眼中，太空與地球信息科學研究 所衞星遙感地面接收站的球狀外型，恰如一種 被稱為「披網格蛋白小泡」的典型運輸小泡。 攝影：Keith Hiro