中大通訊第51期

中 大 通 訊 中大食堂座位數目及平均使用率 座位數目 平均使用率(%) 1 午飯 2 晚飯 3 校本部 范克廉樓 咖啡閣 快餐店 學生膳堂 1,062 76.61 32.62 敎職員餐廳 320 112.11 51.57 硏究院宿舍飯堂 206 21.43 10.86 基本醫學大樓小食店 80 169.07 .一 大學賓館敎職員會所 100 56.55 11.72 崇基 學生膳堂 376 45.55 28.11 敎職員聯誼會 178 50.83 27.35 新亞 學牛膳堂 322 37.58 31.01 敎職員餐廳 138 78.18 一 雲起軒 4 80 ( 不適用） 聯合 320 48.31 32.66 敎職員餐廳 120 70.55 — 文怡閣 4 50 ( 不適用） 逸夫 學生膳堂 228 20.63 22.00 敎職員餐廳 134 50.28 7.82 合計 3,714 敎職員餐及學生膳堂總是擠滿員生 范克廉樓午膳盛況 咖啡閣不供應飯食，但亦經常客滿。 調查時間：一九九三年十月廿五至廿九日 1 使用率計算方法：平均進食人數除以設計使用人數 2 午 飯 時 間 設 爲 中 午 十 二 時 至 下 午 二 時 。 3 晚 飯 時 間 設 爲 晚 上 六 時 至 八 時 。 4 調查不包括雲起軒及文怡閣。雲起軒現進行擴建工程，擴建後可容納八十至九 十 人 ； 文 怡 閣 供 應 自 助 餐 時 可 容 納 八 十 人 。 食堂承辦商 大學賓館敎職員會所是由大學聘 任的專責職員負責，而雲起軒則由新 亞職工兼掌。其餘十五間膳堂均由校 外承辦商投標經營。 由於設計所限，若學生膳堂和敎 職員餐廳共用一廚房者，如新亞、聯 合、逸夫和范克廉樓的食堂，會由同 一承辦商負責。 承辦商的合約一般爲期兩年。合 約屆滿之前，有關食堂的膳食委員會 會查詢承辦商是否有意繼續經營；如 果有意，而膳委會又滿意其表現，便 教職員會所最近聘任新經理，又重新 裝飾餐廳，於草地加設椅桌。 「文怡閣」三字由前聯合書院院長鄭楝材博士題寫， 它的所在地原是空置的，陳方正博士於七七年建議將 之闢為教職員聯誼之所，並提供酒水飲品服務，更於 每星期五舉教職員職員聚餐。 第五十一期　一九九四年二月 7