資訊處   19.11.2011

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《中大通訊》第387期 > 校園消息 > 研究 > 鑑定海味及滋補食品平台

鑑定海味及滋補食品平台

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中大食品研究中心主任關海山教授獲創新科技署資助港幣三百萬元,開發平台,以DNA鑑定香港銷售的海味及滋補食品。


關教授開發的平台及數據庫,將向有關當局、業界和檢測中心等提供DNA資料,有助鑑定香港銷售的海味及滋補食品DNA品種。此平台不但讓業界定期監測及查證產品的品種及來源,還可向有關當局提供相關海味的分子樣本資料作參照,防止錯誤標籤或欺騙替換。


為加強業界在前線的質量控制,研究團隊除了提供以DNA為本的品種認證診斷工具外,更會開發可迅速區分真假產品的快速試劑盒。展望未來,一個全面的DNA數據庫將會隨之而發展,以認證其他食物。


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