中醫學榮譽講座教授、生命科學學院名譽高級研究員胡秀英教授於2012年5月22日辭世，享年一百零二歲，大學同仁深切悼念。胡教授為植物學權威，曾於哈佛大學進行植物學研究逾半個世紀。1968年應邀出任中大生物系（現稱生命科學學院）高級講師，1975年榮休後出任生物系名譽高級研究員，1994年及1999年起出任崇基學院資深導師及中醫學榮譽講座教授，對促進中大在植物學及中醫藥科研貢獻至鉅。2002年，胡教授獲中大授予榮譽院士銜。